Shtëpi Ruajtja Mini-furrë si biznes nga përvoja personale. Reklamim efektiv i furrave të bukës Shembuj të promovimeve të suksesshme të furrës

Ruajtja

Mini-furrë si biznes nga përvoja personale. Reklamim efektiv i furrave të bukës Shembuj të promovimeve të suksesshme të furrës

Unë premtova t'ju tregoj për një eksperiment interesant që kam kryer në 2016.

Bleva një biznes jofitimprurës - një furrë buke me shërbim të plotë - dhe në vetëm 2 muaj, falë prezantimit të mjeteve të menaxhimit dhe optimizimit të kostos, arrita ta bëj biznesin fitimprurës. Të ardhurat u rritën 4.5 herë, hapëm lokacione të reja, krijuam një markë, rinovuam pothuajse plotësisht ekipin tonë të punonjësve, etj.

Unë u binda edhe një herë për efektivitetin e qasjeve për të cilat flas në kurset dhe kurset e mia të trajnimit. Ishin këto teknika që ndihmuan në shndërrimin e një biznesi gati të falimentuar në një furrë buke fitimprurëse.

Pse vendosa të investoj në një furrë buke?

Më lejoni të them menjëherë se nuk kam hapur një furrë buke nga e para. Miqtë e mi kishin një biznes që drejtonte. Për rreth një vit ky biznes ishte në të kuqe. Dhe i lodhur duke raportuar paratë e tij çdo muaj, një nga pronarët vendosi të braktiste këtë biznes. Ne ramë dakord për një marrëveshje.

Përkundër faktit se e gjithë koha ime është e zënë nga projekte të tjera (në lidhje me këshillimin dhe trajnimin), vendosa që të zhvilloj furrën e bukës për disa arsye:

Arsyeja 1. Ky është një biznes me përfitim shoqëror

Unë i respektoj veçanërisht sipërmarrësit që merren me prodhim. Shërbimet dhe tregtia janë gjithashtu të mrekullueshme, por është biznesi i prodhimit në Rusi që më ngjall respekt të veçantë. Është një gjë të porosisni mallra nga Kina dhe t'i rishisni ato me një çmim të konsiderueshëm. Një tjetër gjë është të organizoni prodhimin e produkteve me cilësi të lartë në rajonin tuaj, t'u siguroni njerëzve punë dhe të furnizoni produkte për shkollat dhe kopshtet e rajonit. Është biznesi i prodhimit që Rusisë i mungon sot.

Arsyeja 2.Kjo është një përvojë e re

Të gjitha fushat e biznesit në të cilat kam qenë i përfshirë më parë ishin shërbimet (konsulenca, departamentet e shitjeve të ndërtesave) dhe tregtia (dyqanet online). Sigurisht, kam punuar shpesh me kompani prodhuese në projekte konsulence, por nuk kam pasur kurrë personalisht një biznes prodhues. Doja shumë ta kisha këtë përvojë.

Arsyeja 3.Kjo është sfida ime për vitin 2016

Në librin "Reflektime të reja mbi menaxhimin" nga Itzhak Adizes, hasa në një ide interesante - nëse doni të mësoni menaxhimin, nuk keni nevojë të shkoni në Harvard. Ju duhet të hapni restorantin tuaj.

Ndryshe nga besimi popullor, unë nuk mendoj se Universiteti i Harvardit ofron programin më të mirë të edukimit të menaxhimit. Për më tepër, besoj se nuk ka vend më të keq për të zotëruar këtë shkencë. Vendi ideal për të zhvilluar aftësitë e menaxhimit është... një restorant i rregullt. Nëse keni sukses në drejtimin e një biznesi të tillë, atëherë mund të bëni gjithçka

(c) Isak Adizes

Një furrë buke, natyrisht, nuk është një restorant. Por është shumë afër për nga shpirti dhe niveli i kompleksitetit të menaxhimit.

Doja të provoja nëse mund ta ktheja apo jo një biznes me humbje, pothuajse në mbyllje, në një kompani fitimprurëse.

Si të rritni të ardhurat me 4 herë? 7 zgjidhje që transformuan biznesin

Konkluzionet e mia do t'i formuloj në formën e tezave të shkurtra.

1. Sistemi i kontabilitetit është themeli i menaxhimit efektiv

Ishte një surprizë e madhe për mua që furra buke nuk kishte fare sistem kontabiliteti. Nuk kishte kompjuter në fabrikë. Faturat lëshoheshin me dorë. E gjithë kjo krijoi terrenin për abuzime nga disa punonjës. Në fund të fundit, kontrolloni të gjitha vendbanimet me blerësit dhe furnizuesit, normat e fshirjes për lëndët e para, etj. ishte mjaft e vështirë

A është e mundur të drejtosh një biznes të tillë? Pyetja është retorike.

Kjo është arsyeja pse hapi i parë që bëra ishte organizimi i një sistemi kontabiliteti. Kontabiliteti 1C e përballon këtë detyrë në mënyrë të përsosur.

Një ditë një shofer që punonte në një furrë buke tha:

Më parë, ju mund të merrni një byrek. Dhe askush nuk i numëroi. Dhe tani asnjë simite e vetme nuk do të shkojë në të majtë))

Sistemi i kontabilitetit e bëri biznesin transparent dhe të menaxhueshëm dhe krijoi bazën për marrjen e vendimeve të mëtejshme të menaxhimit.

Duket si një gjë e qartë. Por shumë sipërmarrës të SME-ve sot operojnë pa sisteme efektive të kontabilitetit. Kontabiliteti në letër, mungesa e analizave dhe planifikimit - e gjithë kjo zvogëlon efikasitetin e biznesit. Është koha për të menduar për automatizimin.

Nga rruga, një nga elementët e telekomandës ishte marrja e "SMS në fund të ditës": numri i produkteve të prodhuara, produktet e shitura, të ardhurat për ditën në të gjitha pikat, shpenzimet. Ky informacion më lejoi të mbaja gishtin në pulsin, edhe kur isha me trajnime të korporatave në qytete të tjera.

2. Njerëzit tanë në pozita kyçe

Ju duhet të punoni me ata që keni besim. Sidomos kur bëhet fjalë për pozicione kyçe në një kompani të vogël.

Unë vetë nuk mund të fokusohesha plotësisht në furrën e bukës dhe të isha atje çdo ditë. Kam pasur projekte të tjera. Mund ta gjeja veten vetëm në mënyrë periodike brenda biznesit. Në thelb, unë isha i përfshirë në menaxhimin dhe zhvillimin strategjik - vendimet për personelin, vendndodhjet e reja, marrëveshjet me furnitorët dhe klientët e rinj.

Kjo është arsyeja pse është e rëndësishme që gjatë mungesës suaj nga prodhimi të ketë një person të cilit i besoni plotësisht, i cili do të interesohet për zhvillimin e biznesit dhe nuk do t'ju mashtrojë. Biznesi varet nga njerëz të tillë.

3. Marketingu – do të transformojë biznesin tuaj

Çfarë lloj marketingu kishte fillimisht furra e bukës? Ju ndoshta tashmë e kuptoni se nuk ekzistonte fare. Klientët e furrës ishin kryesisht njerëz që njihnin dhe e morën vesh rastësisht.

Në javët e para të menaxhimit të biznesit, u krijua një faqe interneti furre buke, u zhvilluan kartat e biznesit dhe një logo, dhe produktet u prezantuan në një mënyrë të re: nuk ishte një listë çmimesh në Word me fontin Times New Roman, por goja e bukur. -fotografi me lotim të produkteve të sapopjekura.

Kjo luajti një rol jetik në zhvillimin e kompanisë.

Unë u binda edhe një herë se shumica e bizneseve të vogla pozicionohen dobët në internet, faqet e tyre të internetit nuk janë të shitura dhe interesante (ato janë krijuar, me shumë mundësi, vetëm për të pasur një faqe interneti), ata nuk e promovojnë veten në internet.

Vetëm imagjinoni, në vetëm pak muaj furra buke u promovua në pozicionet kryesore në motorët e kërkimit pa asnjë kosto fare.

Nëse një klient kërkonte pasta, byrekë ose një furrë buke në qytetin tonë, ai në mënyrë të pashmangshme përfundonte në faqen tonë të internetit. Tani ka teknologji për krijimin e faqeve të internetit (të thjeshta dhe duke përdorur shabllone) - edhe një fillestar mund ta kuptojë dhe të krijojë një faqe interneti pa njohuri për kodet e programimit. Dhe kjo faqe do të funksionojë për ju dhe do të tërheqë klientë të rinj.

4. Planet janë të përshtatshme në çdo biznes.

Unë kam shumë vite që punoj në industrinë bankare dhe për aq kohë sa mbaj mend, ka pasur gjithmonë plane (megjithëse njoh punonjës më të vjetër që kishin fatin të punonin në banka kur nuk kishte ende plane shitjeje. Por Nuk kam parë raste të tilla). Unë kam qenë prej kohësh mësuar me rregullin - çdo punonjës duhet të paguajë për veten e tij. Kjo duhet të përfshihet në çdo model biznesi.

Nuk mund ta imagjinoj se si një biznes mund të funksionojë pa qëllime, plane shitjesh dhe asnjë standard. Edhe nëse një biznes nuk ka një departament shitjesh, përsëri duhet të ketë plane dhe standarde për çdo punonjës.

Natyrisht, në kohën e blerjes, furra e bukës nuk kishte plane, standarde prodhimi ose llogaritje për kthimin e punonjësve.

U përballa me faktin se askush nuk numëronte numrin e produkteve të përgatitura, askush nuk vlerësonte cilësinë e punës (vlerësonin vetëm klientët... por ata mund të ankoheshin vetëm te personi në fjalë - menaxheri i prodhimit, i cili mbuloi gabimet të punonjësve të saj).

Kur u shfaq kontabiliteti, gjëja e parë që bëmë ishte futja e standardeve të prodhimit dhe përcaktimi i shumës që mund t'i paguanim furrtarëve dhe shitësve për një produkt.

Në fillim punonjësit nuk e pranuan këtë qasje dhe madje u përpoqën ta sabotonin, por më pas e kuptuan qëndrimin e menaxhmentit. Meqë ra fjala, transparenca e biznesit nuk u nevojitet atyre që janë riparuar, nuk është fitimprurëse për ta. Kjo është arsyeja pse punonjësit shpesh sabotojnë iniciativa të tilla menaxhimi, ndërhyjnë në zbatimin e sistemeve CRM, etj.

Një nuancë tjetër është se gjatë prezantimit të KPI-ve, punonjësit mund të gjejnë dhjetëra arsye pse nuk i përmbushin këto KPI: ata do të thonë se po bëjnë një punë të madhe, e cila nuk merret parasysh në KPI, se KPI-të janë vendosur. gabimisht dhe është e pamundur përmbushja e tyre etj. Ju duhet me qetësi, por me mirëkuptim, të zhvendosni vëmendjen e punonjësve te gjërat kryesore - së pari standardet e prodhimit, standardet e shitjeve, pastaj gjithçka tjetër. Kjo qasje funksionon mirë si në departamentet e shitjeve ashtu edhe në menaxhimin e biznesit në përgjithësi.

5. Zjarri shpejt keqperformuesit.

Kur mbani statistikat dhe standardet e prodhimit, shihni pamjen e plotë - sa para ka sjellë punonjësi dhe sa ka marrë. Ndonjëherë çekuilibri është aq i rëndësishëm (për keq) saqë vendimet duhet të merren menjëherë. Ose ulni nivelin e pagave të punonjësve (si opsion transferohuni në një model tjetër pagese), ose pushoni ata.

Unë nuk jam mbështetës i shkarkimit të punonjësve dhe gjithmonë shpresoj që një mundësi tjetër do t'i lejojë një personi të përmirësojë efikasitetin e tij dhe të mos humbasë punën e tij. Në të njëjtën kohë, tërheq vëmendjen - NJË shans. Nëse një punonjës nuk e kupton se është koha për të filluar punën ndryshe, veproni me vendosmëri. thuaj lamtumirë atij.

Në rastin e furrës, ne zgjodhëm opsionin e ndryshimit të sistemit të pagesave (meqë ra fjala, disa nga punonjësit, duke kuptuar menjëherë se nuk do të mund të uleshin jashtë dhe tani do të duhej të punonin, nxituan të largoheshin).

Ne kemi ulur pagën dhe e kemi bërë sistemin e shpërblimit më të drejtë - nëse punoni më mirë, më aktivisht, do të merrni më shumë se të tjerët.

6. Vendet e lira të punës duhet të jenë tërheqëse

Na duheshin menjëherë punonjës. Dhe kur filluam të zgjeroheshim dhe arritëm vëllime të reja prodhimi, nevoja u bë edhe më e madhe.

Më parë, përshkrimi i punës ishte mjaft i thjeshtë. Nuk u dallua nga të tjerët, nuk ngjalli interes tek aplikantët dhe, në përputhje me rrethanat, sasia dhe cilësia e aplikantëve linte shumë për të dëshiruar.

Njerëzit punojnë për para. Është një fakt. Por përveç parave, shumë njerëz duan të jenë pjesë e një kompanie serioze, të punojnë në një ekip të mirë dhe duan që mendimi i tyre të ketë rëndësi për menaxhmentin.

Pas ndryshimit të përshkrimit, morëm një rrjedhë aplikacionesh të reja. Ne kemi shtuar një logo. Ata kanë shkruar për arritjet e kompanisë (që punojmë me shkolla dhe kopshte), se kontratat janë afatgjata, puna është e qëndrueshme dhe kemi nevojë për profesionistë në fushën e tyre, të cilët jemi të gatshëm t'i paguajmë për prodhimin dhe cilësinë.

Gjatë disa muajve, ne kemi marrë rregullisht aplikime. Ka pasur qarkullim, por ka pasur edhe opsione për zëvendësim (gjithmonë ka pasur rezerva).

Në artikujt e mëposhtëm do ta shqyrtoj këtë temë në mënyrë më të detajuar, sepse... Marr rregullisht pyetje nga abonentët se si të gjej punonjës, cilat kanale për gjetjen e personelit janë më efektive.

7. Shitjet aktive gjenerojnë klientë të rinj çdo ditë

Kur krijuam prodhimin dhe na kishte mbetur kapaciteti që mund ta mbushnim me aplikacione të reja, si eksperiment, u përpoqa të tërheq klientë të rinj duke përdorur thirrje të ftohta.

Për sa i përket konvertimit, këto janë një nga thirrjet më efektive në Youtube. Në 40 minuta, nga 11 thirrje, arritëm të caktojmë 5 takime me klientë të interesuar.

Kjo tregon edhe një herë se shitjet aktive (përfshirë thirrjet e ftohta) janë një kanal i shkëlqyer për të marrë klientë të rinj.

Nëse kapaciteti juaj i prodhimit ju lejon t'u shërbeni klientëve të rinj, shkarkoni këtë dhe filloni të përdorni teknikën time për të tërhequr klientët.

Nëse ende nuk përdorni një model shitjesh aktive në biznesin tuaj dhe dëshironi ta zbatoni atë - me kontakto, le të diskutojmë projektin tuaj.

Gabimet e mia

Ka pasur edhe gabime. E dukshme dhe e thjeshtë, të cilën do të përpiqem të mos e lejoj në projekte të tjera.

Shfaqet rrallë në prodhim. Punonjësit duhet të mbahen në këmbë. Ju duhet të tregoni interesin tuaj për rezultatin përfundimtar, të festoni kontributin e secilit punonjës dhe t'i mbështesni ata. Takimet e planifikimit ditor janë një domosdoshmëri (dhe jo një herë në javë, siç bëmë ne). Mungesa e vëmendjes nga menaxhmenti redukton motivimin e punonjësve, dhe ndonjëherë edhe i inkurajon ata të largohen nga kompania.
Shpresoja për mirësjelljen e njerëzve të tjerë, por kjo nuk ishte gjithmonë e justifikuar. Njerëzit në pozicione kyçe ndonjëherë nuk veprojnë në interesin më të mirë të kompanisë. Kontratat e pafavorshme me furnitorët. Ndërveprimi i gabuar me vartësit (duke rezultuar në humbjen e personelit të vlefshëm). E gjithë kjo shfaqet kur filloni të punoni me numra dhe ta bëni biznesin tuaj transparent.
Në një fazë të caktuar, doja që punonjësit e mi të më kuptonin dhe të mendonin në të njëjtën mënyrë, të ishin në të njëjtën gjatësi vale si unë. Por jo të gjithë munden ose dëshirojnë ta bëjnë këtë; punonjësve nuk u kërkohet të kuptojnë pronarët dhe ta vendosin veten në pozicionin e tyre. Njerëzit erdhën për të fituar para, ata punojnë dhe duan të paguhen. Atyre nuk u intereson se çfarë është qiraja apo sa është rritur çmimi i miellit. Ata nuk janë të detyruar të marrin pozicionin e pronarit. Nuk ka nevojë të ofendoheni prej tyre për këtë. Mendimi i një personi që punon me qira dhe mendimi i një sipërmarrësi janë dy planetë të ndryshëm)))).

KONKLUZIONET

Edhe pa kuptuar recetat, pjekjen ose llojet e furrave të bukës, munda të përdorja mjetet e menaxhimit për të ndryshuar ndjeshëm biznesin dhe për ta bërë atë fitimprurës dhe interesant. Kjo dëshmon edhe një herë se për të menaxhuar një biznes (deri në një nivel të caktuar) mjaftojnë njohuritë në fushën e menaxhimit dhe sipërmarrjes, mjafton të ndërtohet një sistem shitjesh dhe të përdoren teknologji moderne. Shumë teknika janë universale dhe funksionojnë në çdo biznes. Sigurisht, kjo nuk do të thotë se nuk keni nevojë ta kuptoni temën. Nëse do t'i dija ndërlikimet e pjekjes, jam i sigurt se rezultatet do të ishin shumë më të mira.

Bëni një biznes që ju intereson. Atëherë do të jetë serioze dhe për një kohë të gjatë. Furra buke, të them të drejtën, nuk më interesoi. Nuk doja t'ia kushtoja kohën time të lirë këtij biznesi. Tema e ndërtimit të sistemeve dhe departamenteve të shitjeve, marketingu - më prek (Unë e shkruaj blogun tim me shpirtin tim, jam gati ta bëj këtë vazhdimisht. Është interesante për mua). Unë e dua punën time. Por tema e pjekjes ishte më shumë një eksperiment. Ky ishte ndoshta shtysa për shitjen e biznesit - kur njerëzit m'u afruan me fjalët "një furrë buke është ëndrra e familjes sonë. Kjo është gjithçka që duam të bëjmë.” Unë rashë dakord për shitjen. Në të njëjtën kohë, meqë ra fjala, kostoja e biznesit pothuajse u dyfishua në krahasim me çmimin fillestar në rreth 8 muaj. Ishte një marrëveshje shumë e mirë, fitimprurëse dhe një përvojë e paçmuar në 2016.

Këto këshilla, gabime dhe ide të thjeshta ndihmuan në ndryshimin rrënjësor të situatës në biznes në pak muaj.

Gjithçka dukej e thjeshtë dhe e qartë. Por në shumicën e bizneseve, jo të gjitha këto pika zbatohen.

Për shembull, njerëzit shpesh më kontaktojnë për skriptet për të rritur konvertimin e thirrjeve (hyrëse dhe dalëse). Dhe kur bëhet fjalë për numrat (sa thirrje, të suksesshme, të pasuksesshme) - rezulton se askush nuk po i numëron ato. Pika një e këtij neni (“statistikat”) nuk plotësohet. Po kështu me pikat e tjera.

Shisni bukur dhe lehtë dhe çoni shitjet tuaja në potencialin e plotë!

Lidhje të dobishme

- një kurs se si çdokush (edhe një fillestar) mund të ndërtojë një sistem efektiv shitjesh. Do të filloni të tërheqni më shumë klientë, do të keni mundësi t'i shesni më shumë, më shtrenjtë dhe më shpesh. Mësoni të bëni promovues (d.m.th. njerëz që ju rekomandojnë ju personalisht dhe kompaninë tuaj klientëve të tjerë).
- gjëja më e rëndësishme në shitje në 3 mësime video nga Republika Dominikane me diell! Në këtë mini-kurs falas do të mësoni 3 sekretet më të rëndësishme të shitjes në shekullin e 21-të. Si bonus, do të merrni një hartë mendore me 3 sekrete shitjesh. Qasja për abonentët është falas.
. Këto 9 këshilla do ta bëjnë prezantimin tuaj të shitet përmes telefonit, në një takim, madje edhe në rrjetet sociale. Shkarkoni dokumentin falas dhe merrni diagrame dhe lista kontrolli shtesë në ditët në vijim
Filloni me një auditim të shitjeve tuaja! Është falas dhe i dobishëm. Do të kontrolloj më shumë se 50 pika të rritjes së shitjeve tuaja dhe do t'ju dërgoj një raport PDF mbi rezultatet e auditimit brenda 5 ditëve.
Kanali në Youtube "Është koha për t'u rritur"– abonohuni tani për të qenë të parët që do të aksesoni materialet e reja;

Shumë njerëz mendojnë të fillojnë biznesin e tyre, falë të cilit do të bëhen të pasur dhe të pavarur. Megjithatë, përpara se të vendosni të organizoni biznesin tuaj, duhet të vendosni se cili lloj biznesi është më premtuesi dhe më pak i kushtueshëm.

Kohët e fundit, sipërmarrësit aspirantë janë përpjekur të hapin furrën e tyre. Sepse pavarësisht situatës ekonomike në vend, buka është produkti më i pëlqyer. Kjo është arsyeja pse hapja e furrës suaj është një ide e mirë. Sidoqoftë, të sapoardhurit në biznes janë të shqetësuar për pyetjen: si të hapni një furrë buke nga e para, në mënyrë që jo vetëm të filloni me sukses biznesin tuaj, por edhe të ngriheni fort në këmbët tuaja. Dhe pse duhet të zgjidhni një furrë buke biznesi?

Fakti është se ka një kërkesë të vazhdueshme për produktet e furrës, buka është një produkt thelbësor. Kështu, një furrë buke nuk është vetëm një biznes fitimprurës, por edhe një biznes i qëndrueshëm. Përveç kësaj, vetëm prodhuesit e mëdhenj të bukës mund të konkurrojnë me furrat e vogla. Sidoqoftë, një mini-furrë buke ka dallimet e veta të favorshme, duke përfshirë aftësinë për të furnizuar mallrat e pjekura më të freskëta. Përveç kësaj, gama e furrave të vogla është më e larmishme. Cila është vlera e produkteve të pjekura të freskëta, ende të nxehta me një kore krokante, të cilat mund të blihen vetëm në një furrë buke. Kjo është arsyeja pse ideja e biznesit "si të hapni një mini-furrë buke" është më e rëndësishme në vendin tonë.

Një mini-furrë është një ndërmarrje e specializuar në prodhimin dhe shitjen e produkteve të furrës.

Dhoma

Lokalet janë diçka pa të cilën shumica e llojeve të bizneseve nuk mund të bëjnë. Prandaj, kur planifikoni të hapni furrën tuaj, së pari duhet të zgjidhni një ambient. Sigurisht, është më mirë të marrësh me qira një dhomë.

Para se të hapni një mini-furrë buke, duhet të merrni parasysh specifikat e këtij biznesi, pasi ambientet duhet të plotësojnë kërkesat sanitare.

Për të marrë leje nga stacioni sanitar dhe epidemiologjik, ai duhet të ketë kriteret e mëposhtme:

Sistemi i ventilimit;
Ujësjellës kanalizime;
Mbulesa speciale e dyshemesë e papërshkueshme nga uji;
Disponueshmëria e objekteve të shërbimeve dhe magazinimit
Dhoma nuk duhet të jetë në bodrum;
Në ambientet, ju duhet të organizoni gjithashtu një dhomë për stafin dhe një tualet.

Opsioni ideal do të ishte organizimi i një kafeneje në furrë për të shitur produktet tuaja atje.

Trafikueshmëria e ndërmarrjes varet nga karakteristikat e mëposhtme të vendndodhjes:

Prania ose mungesa e konkurrentëve në një zonë të caktuar;
Disponueshmëria e vendeve të mbushura me njerëz afër (dyqan, metro);
Aksesueshmëria e hyrjes dhe prania e një tabele.

Kur zgjidhni një dhomë për një furrë buke, duhet t'i kushtoni vëmendje të veçantë gjendjes së instalimeve elektrike dhe nëse ka një dalje emergjente nga ndërtesa.

Regjistrimi ligjor

Pronari i një furre buke mund të regjistrojë ndërmarrjen e tij si një sipërmarrës individual ose SH.PK. Në rast se ju jeni pronari i vetëm, atëherë një sipërmarrës individual është më i mirë. Dhe nëse punoni me një partner, atëherë LLC. Përveç kësaj, ju duhet të merrni leje.

Duke qenë se furra e bukës duhet të jetë nën kontroll të rreptë të cilësisë, bëhuni gati për kontrolle të rregullta nga stacioni sanitar dhe epidemiologjik.

Gama

Në këtë lloj prodhimi është shumë e rëndësishme që të ketë një gamë të gjerë produktesh për të kënaqur të gjitha nevojat e klientëve. Për më tepër, zakonisht furrat dhe furrat e bukës mund të ofrojnë një numër të madh klientësh. Kështu, nëse gama juaj e produkteve është e ngjashme me ndërmarrjet e mëdha, atëherë do t'ju duhet të hiqni dorë nga shumë fitime.

Ju duhet të jeni në gjendje të parashikoni nevojat e popullatës, për shembull, të filloni të prodhoni produkte ëmbëlsirash. Ju nuk mund të zbritni kuzhinën kombëtare, kështu mund të filloni të prodhoni pica italiane. Meqenëse shumë njerëz tani janë të shqetësuar për mbipeshën, ju mund të përfshini produkte të shëndetshme brumi me drithëra dhe krunde në asortimentin tuaj.

Pajisjet

Për një furrë buke të plotë, do t'ju duhet jo vetëm pajisje prodhimi, por edhe pajisje tregtare. Pajisjet e tregtisë do t'ju kushtojnë mesatarisht 150 mijë rubla. Kur zgjidhni pajisjet e prodhimit, duhet të njiheni me karakteristikat e tij. Sigurisht, nëse doni të kurseni para, mund të blini pajisje të përdorura, megjithatë, në këtë rast duhet të jeni të përgatitur për ta riparuar vazhdimisht.

Pajisjet bazë për furrë buke:

Furrë për pjekjen e produkteve të bukës;
Kabineti provues;
Aparat për sisjen e miellit;
Mikser brumi;
Enë pjekjeje;
Fletë vatër;
Pajisje larëse;
Çadër ventilimi;
Pajisjet ftohëse;
Tavolinë muri;
Karroca;
Tavolinë pastiçerie;
Raftet;
Pajisjet që mund të përdoren për ruajtjen e produkteve;
Makinë parash;
Peshorja;
vitrinë;
Sirtarët e parave të gatshme;
I sigurt.

Stafi

Figura kryesore në një furrë buke, pa të cilën prodhimi është i pamundur, është teknologu. Gjithashtu do të kërkohen edhe 4 furrtarë të tjerë, 2 arkëtare dhe 1 pastruese.

Ju duhet edhe një kontabilist, por për të kursyer pak mund të punësoni një me kohë të pjesshme.

Lende e pare, lende e paperpunuar

Teknologjia për prodhimin e produkteve të bukës në një furrë buke është shumë e ndryshme nga ato procese që përdoren në prodhimin e furrave në shkallë të gjerë. Fakti është se prodhimi i produkteve të furrës mund të jetë me dy faza: i plotë dhe i paplotë. Në një fazë jo të plotë, mund të kurseni në pajisje, sepse ky lloj prodhimi përfshin blerjen e lëndëve të para të gatshme, lëndët e para të tilla përfshijnë brumë të ngrirë.

Nëse kjo është një fazë e plotë, atëherë brumi bëhet direkt në furrë buke; kjo do të kërkojë një aparat për analizimin e miellit dhe pajisje speciale për gatimin e brumit dhe rrokullisjen e tij. Produktet cilësore të pjekjes janë çelësi i suksesit. Kjo është arsyeja pse ju duhet të gjeni furnizues të besueshëm të lëndëve të para me një reputacion të mirë.

Lëndët e para për produktet e furrës mund të jenë parësore ose dytësore. Lëndët e para kryesore janë majaja, sheqeri i grimcuar dhe mielli. Lëndët e para dytësore janë qumështi, frutat e thata dhe arrat.

Shpenzimet

Natyrisht, pyetja kryesore me të cilën përballet një biznesmen fillestar është: sa kushton hapja e një furre buke? Investimi kryesor do të shkojë për blerjen e ambienteve. Kostoja e lokaleve varet drejtpërdrejt nga vendi ku ndodhet dhe në çfarë gjendje është. Kostoja minimale e lokaleve është 3,000,000 rubla. Marrja me qira e një ambienti do të kushtojë më pak, mesatarisht 45 mijë rubla.

Zëri tjetër i shpenzimeve janë pajisjet. Kështu, pajisjet për zierjen e brumit do të kushtojnë 170-180 mijë rubla, një furrë buke do të kushtojë të paktën 250 mijë rubla. Përveç kësaj, ka edhe shpenzime mujore për paga, shërbimet komunale dhe pagesat e taksave.

Kështu, hapja e një furre buke do t'ju kushtojë 6-7 milion rubla. Megjithatë, duke pasur parasysh kthimin e shpejtë të këtij lloj biznesi, ju do të kompensoni shpejt kostot tuaja dhe do të filloni të fitoni para.

Një mini-furrë është një ndërmarrje e vogël e specializuar në prodhimin dhe shitjen e mëvonshme të produkteve të pjekura. Shumë shpesh, furrat e bukës janë ndërmarrje private, ose të pavarura ose si pjesë e një biznesi, për shembull, një hipermarket. Madje në disa qytete ka zinxhirë të tërë furrash buke që shesin produktet e tyre edhe nga pikat celulare. Vërtetë, siç tregon praktika, vetë startup-et dhe të sapoardhurit në sipërmarrje joshen nga përfitimi financiar, duke harruar se kjo "lojë" është një nga më të vështirat.

Pse është i nevojshëm ky plan biznesi?

Është e çuditshme, por thënia: "Mas dy herë, pre një herë" thjesht përshtatet në mënyrë të përkryer këtu. Ky parim vlen edhe për furrat e bukës.

Çfarë mendoni, nëse mendimi për të hapur një furrë buke është në kokën tuaj, çfarë do të jetë më e rëndësishme për ju: një shumë e rregullt parash, qiraja më e lirë për ambientet apo një ekip profesionist që është gjithmonë i gatshëm për të përfunduar detyrat? Do të doja t'ju zhgënjeja - përgjigjja do të jetë: "të gjitha menjëherë". Në rastin tonë, duhet të flasim për një koncept mjaft të zakonshëm në biznesin modern - një plan biznesi.

Një plan biznesi ideal nuk është vetëm çelësi i investimit, por edhe çelësi i zhvillimit të suksesshëm të të gjithë ndërmarrjes suaj.

Në përgjithësi, një plan biznesi duhet të kuptohet si një dokument që merr parasysh të gjitha aspektet e avantazheve dhe problemeve, si dhe mënyrat e mundshme për t'i zgjidhur ato. Për më tepër, përveç figurës verbale, ai nënkupton tregues të mjaftueshëm numerikë që karakterizojnë kostot dhe përfitimet e një procesi, procedure ose investimi të caktuar.

Një plan biznesi është një lloj shikimi në të ardhmen sot. Kjo është arsyeja pse hartimi i një plani është një proces kategorikisht i rëndësishëm që hedh themelet për një "të ardhme të ndritur". Përveç kësaj, shkrimi i tij është hapi i parë, hapi i parë kur filloni ndonjë projekt të projektuar për sukses.

Analiza e tregut, vlerësimi i konkurrencës

Vlen të përmendet se një plan biznesi përfshin marrjen parasysh të shumicës së veçorive që lidhen me biznesin në momentin aktual dhe në të ardhmen. Nëse konsiderojmë se një furrë buke është një projekt shumë interesant dhe emocionues, atëherë duhet të kemi parasysh se një plan biznesi për prodhimin e bukës dhe produkteve të furrës nuk mund të bëjë pa konkurrencë.

Natyrisht, konkurrenca i detyron pjesëmarrësit e biznesit të rriten dhe zhvillohen, çon në krijimin e produkteve të reja interesante dhe zvogëlon koston e produktit. Rrjedhimisht, kjo përfiton si prodhuesin ashtu edhe konsumatorin.

Aktualisht nuk ka rritje aktive të numrit të minifurrave. Po, herë pas here diku shfaqet improvizimi tjetër familjar, por në një masë më të madhe ato llogariten me fat ose ndërtohen në interesin personal të pronarëve. Në mënyrë metaforike, furrat pseudo-franceze po rriten me hapa të mëdhenj. Shumica e tyre nuk janë në gjendje të mbijetojnë në tregun e hapur për disa muaj.

Pavarësisht kësaj, tregu i kafeneve cilësore dhe të suksesshme të furrave është ende në rritje. Nëse marrim parasysh statistikat, Franca ka një furrë buke për 5000 banorë. Natyrisht, për momentin nuk ka nevojë të flitet për një kërkesë të tillë në tregun vendas.

Si të hapni një furrë buke nga e para (zgjedhja e një formulari regjistrimi, cilat dokumente nevojiten për të hapur një mini-furrë)

Para se të hapni një mini-furrë buke nga e para, duhet të kaloni disa procedura burokratike.

Dihet që për të kryer veprimtari një zyrtar regjistrimin e biznesit. Në këtë rast, ekzistojnë dy mundësi për zhvillimin e ngjarjeve: ose. Nëse një sipërmarrës nuk është një person budalla, dhe mendimet e tij janë të përqendruara në përfitimin e tij, atëherë ai do të regjistrojë aktivitetet e tij si një sipërmarrës individual. Në këtë rast, do të ketë më pak sherr me dokumentet dhe procesin e regjistrimit do të jetë më e lehtë dhe më e lirë.

Një LLC duhet të regjistrohet nëse planifikoni të zhvilloni një biznes të përbashkët. Ky opsion është më i besueshëm dhe i justifikuar.

Ofrimi i shërbimeve për popullatën: .

Opsionet e marketingut për produktet e bukës

Organizata e shitjeve do të kërkojë:

lidhjen e një marrëveshjeje furnizimi me disa pika shitjeje me mundësinë e dorëzimit sa më shpejt të jetë e mundur;
regjistrimin e kontratave me tregtarët me shumicë. Kjo do t'ju kufizojë nga nevoja për të organizuar një treg shitjesh, dhe gjithashtu do të sjellë përfitime ekonomike (nuk do të ketë nevojë të mirëmbani një automjet, shofer dhe mekanik);
tregtia e jashtme. Në këtë rast, do të nevojiten pika të lëvizshme të shitjes me pakicë (fugona). Ky opsion është më i mundimshmi, pasi për ta zbatuar atë, përveç blerjes së një furgon, duhet të merrni një leje të veçantë për tregti.

Promovimi i një mini-furre buke

Për të promovuar një biznes, duhet të investoni një shumë të caktuar parash në promovim. Në këtë rast, nuk mund të mos vërehet merita në këtë çështje aktivitetet reklamuese.

Megjithëse promovimi fillestar do të kushtojë një qindarkë goxha, falë një plani biznesi të mirëmenduar për një mini-furrë me llogaritje, të gjitha kostot mund të shpërndahen në mënyrë të barabartë, gjë që do të ulë barrën financiare dhe do të fillojë të fitojë sa më shpejt të jetë e mundur.

A është fitimprurëse hapja e një furre buke (sa kushton, cili është përfitimi dhe kthimi)?

Ne nuk mund të injorojmë komponentin më të rëndësishëm të çdo plani biznesi – pjesën e tij financiare.

Pra, sa kushton për të hapur një furrë buke nga e para?

Pjesa e shpenzimeve do të përfshijë artikujt e mëposhtëm:

regjistrimi i një ndërmarrje dhe blerja e pajisjeve të nevojshme - 600,000–1,200,000 rubla;
fondet e nevojshme për riparimin e ambienteve - 80,000–100,000 rubla;
kostoja e mobiljeve - 50,000 rubla;
tarifa e qirasë për lokalet - 850,000-900,000 rubla në vit;
pagesa për faturat e energjisë dhe shërbimeve komunale – 150,000–200,000 në muaj;
pagat e stafit - 1,500,000 rubla në vit.

Minifurra e bukës prodhon nga 0,5 deri në 1 ton prodhime furre në ditë.

Rentabiliteti mini-furra varet nga sasia e bukës së pjekur dhe çmimi i saj në rajone të ndryshme të vendit. Mesatarisht, përfitimi i një furre buke është 25-50%.

Periudha e kthimit- 2-3 vjet.

Për ta përmbledhur, mund të themi se zhvillimi i saktë i një plani biznesi për hapjen e një furre buke, duke marrë parasysh një sistem shitjesh të mirëmenduar dhe fokusim në interesat e klientit, do të rikuperojë shpejt investimin. Në këtë rast, çelësi i suksesit të një biznesmeni do të jetë kujdesi i veprimeve të tij bazuar në respektimin e rreptë të planit të biznesit, duke marrë parasysh rregullimet në kohë.

Lloji i objektit: Furra-pasticeri

Vendndodhja: Metro "Maryino"

Kapaciteti: 54 vende

Investimet totale: 25 milion rubla

ARB: Yuri, sa kohë keni në biznes? Pse zgjodhët formatin furrë-pasticeri?

Yu: Unë dhe gruaja ime kemi qenë në biznes për më shumë se 30 vjet. Kryesisht investime dhe prodhim. Për shembull, ne ishim të parët që bënim makarona të vërteta sipas një recete italiane në rajonin e Moskës. Por nuk kishte asgjë si një restorant më parë, por ishte menduar dhe ëndërruar për një kohë të gjatë. Zyra e kompanisë sonë ndodhet në Maryino, pra vendndodhja. Ne vazhdimisht përballeshim me një problem - në zonë nuk kishte ku të takoheshim, të diskutonim për biznes, të pinim kafe, të hanim drekë duke folur për punën. Përveç McDonald's, nuk ka kafene në Maryino. Ju e kuptoni që ky nuk është një opsion. Dhe formati - u bë interesante të bësh diçka cilësore dhe të plotësosh kërkesën e një zone të madhe banimi për bukë të freskët dhe një vend ku tradicionalisht kthehesh për të bërë një bisedë të përzemërt mbi ushqimet e shijshme. Në fillim ata donin të hapnin një kafene, pastaj filluan të mendonin - a është vërtet një kafene kaq interesante për banorët e një zone të banuar? Dhe vendosëm ta plotësojmë idenë me një furrë buke, në mënyrë që njerëzit të vijnë për bukë të freskët, pasta të shijshme dhe atmosferë.

ARB: "Lark" - nga vjen ky emër?

Yu.: Emri lindi nga buka. Më parë, në Rusi, në ditën e ekuinoksit të pranverës, në mars, ata piqnin "larks" - simite të pasura të bëra nga mielli i grurit. Besohej se në këtë ditë larvat fluturojnë nga vendet e ngrohta dhe sjellin pranverën me vete. Kështu furrës i kanë vënë emrin e simiteve dhe jo sepse hapemi në orën 08:30 të mëngjesit (qesh). Edhe pse shërbejmë edhe mëngjes. Pra, emri "Lark" është shumë i shumëanshëm, përfshin historinë, një zog të lezetshëm në logo dhe formatin e themelimit, ndër të tjera. Shumë vijnë dhe thonë: “po, kujtojmë, larshi është bukë, piqnin gjyshet”. Ne përdorim gjithashtu receta të lashta, për shembull, pjekim bukë me kungull ose hikërror nga qull. Meqe ra fjala, ne fakt piqem me miell, dhe jo me perzierje amerikane, te cilave thjesht i shtoni uje dhe e futni ne furre. Fatkeqësisht, 95% e bukës në Moskë është bërë nga përzierjet. Të bësh bukë nga mielli është një epikë e vërtetë. Ashtu si të gjesh një bukëpjekës të mirë, njerëzit thjesht nuk duan të shqetësohen. Të gjitha këto pika i kemi studiuar në thellësi edhe para hapjes.

Yu: Është një mrekulli që zbulova diçka fare (qesh). Kur erdha në Anatoli (Anatoly Odintsov, kreu i ARB - shënimi i redaktorit) për të ndjekur kursin, ai menjëherë na tha se detyra e tij ishte të na bindte nga kjo. Sepse ju duhet të hyni në këtë biznes të përgatitur si mendërisht ashtu edhe me mbështetje të qëndrueshme ekonomike. Më duket se hapja me kredi e çdo lokali ushqimor publik është shumë e rrezikshme. Kursi i furrës ishte i dyti, i pari Irina (gruaja e Yurit - shënimi i redaktorit) dhe unë dëgjova për menaxhimin e restorantit, dhe në fund të tij kuptova që ky nuk do të ishte padyshim një restorant. Edhe pse më pas shtuam një temë restoranti këtu. Ndoshta kjo ishte ëndrra ime. Por ende nuk mund të vendosja. Ka shumë nuanca të ndryshme. Që në fillim, ne u përballëm me detyrën për të krijuar një ambient kompakt dhe të larmishëm ku të njëjtit njerëz do të vinin gjatë gjithë ditës. Projekti u zhvillua menjëherë si zonë banimi. Dhe nëse në qendër mund të hapet një institucion i madh me një markë apo emër të njohur, njerëzit do të shkojnë atje dhe do të shkojnë te emri nga çdo pjesë e qytetit. Po të sigurohesh që banorët e zonave fqinje të shkojnë në zonën e banimit? Kjo nuk është e lehtë, kështu që fillimisht ne u fokusuam që vendasit të vinin rregullisht. Ne donim t'ju lidhnim me idenë dhe cilësinë.
Mëngjesi ishte një moment shumë interesant. Të gjitha objektet në zonë hapen në mesditë dhe mbyllen në mesnatë. Kjo e bën më të përshtatshëm numërimin e ndërrimeve dhe shpërndarjen e burimeve. Ne hapemi në orën 08:30 të mëngjesit dhe shumë njerëz na dekurajuan. Pak njerëz besonin se mëngjesi do të ishte i rëndësishëm në një zonë banimi. Sidoqoftë, doli që më shumë njerëz vijnë tek ne në mëngjes sesa në drekë! Përveç kësaj, një zonë banimi është gjithmonë plot me nxënës, studentë, nëna me fëmijë. Këtu ata takohen në mëngjes, pinë kafe dhe pas pak, pasi janë njohur me ambientin, për mëngjes porosisin jo qull, por biftek ose diçka tjetër nga menyja kryesore. Ky ishte një zbulim për ne.

ARB: Sa kohë ju desh për ta kthyer idenë në një themelim?

Yu.: Kaloi një vit para se të fillonim ndërtimin. Vetë ndërtimi dhe përfundimi zgjati gjashtë muaj. U përgatitëm mirë, menduam shumë, pyetëm veten nëse mund ta përballonim, ta hiqnim apo jo. Ne e hutuam konceptin për një kohë të gjatë. Ajo është goxha e re. Shumë do të thonë, po për "Paul", "Paul Bakery"? Por këto institucione ishin krijuar për qendrën! Kaluam shumë kohë për ta transformuar idenë në një zonë banimi. Pastaj u përballëm me çështje burokratike - ajrimi, furnizimi me ujë, rritja e energjisë, sepse... ky ambient fillimisht nuk ishte restorant. Ne kaluam një kabllo të veçantë nga nënstacioni. Në vend të fasadave panoramike kishte dritare të vogla sipër. Të gjithë këshilluan instalimin e ventilimit në katin e 17-të, por kjo është shumë e shtrenjtë. Pyetje të tilla ishin ato që na penguan, kështu që dyshuam deri në fund - a ta hapim, jo, nuk do ta hapim, do ta hapim (qesh)…

ARB: Cilat ishin problemet kryesore që keni hasur dhe si i keni zgjidhur ato?

Yu: Gjatë gjithë jetës sime kam qenë me fat me njerëzit, kjo është një fuqi shumë e madhe. Anatoli më mbështeti. Kishte njerëz që sugjeronin se si të zgjidheshin problemet me fasadat, të tjerë thanë se si të dilnin nga problemi i ventilimit. Ne kemi besim se gjithçka do të funksionojë. Ndërtimi zgjati gjashtë muaj. Shumë shpejt, sepse gjithçka ishte planifikuar tashmë, dhe në fillim të 2017 ne u hapëm tashmë. Kur po përgatitej projekti, insistova për një tualet për personat me aftësi të kufizuara. Këto nuk janë të disponueshme kudo, restorantet shpesh kursejnë në to, por ne vendosëm edhe një tavolinë ndërrimi atje dhe, me të vërtetë, njerëzit vijnë gjithmonë në Zhavoronok me fëmijë.
Ndoshta sfida më e madhe dhe në të njëjtën kohë krenaria jonë është sistemi i ventilimit dhe pastrimit të ajrit. Sipas standardeve, tubi duhet të çohet në çatinë e godinës, por ne kemi një ndërtesë 17-katëshe dhe filluam të kërkojmë një alternativë. Si rezultat, ata gjetën prodhim ushtarak në rajonin e Moskës. Ndërmarrja është e mbyllur dhe është e angazhuar, ndër të tjera, me prodhimin e kutive speciale kundër terrorizmit për mbrojtje nga gazrat helmuese, p.sh. sarin. Me kërkesën tonë, ata prodhuan një sistem pastrimi me tre rreshta - karboni, filtra jonikë dhe filtrim elektrik. Ne e sollëm tubin direkt në tendë. Si rrjedhojë, asnjë ankesë për erën e banorëve, plus shërbimet mbikëqyrëse nuk kanë asnjë ankesë, pasi gjithçka është bërë sipas standardeve. Ky është prodhimi ynë rus; ka analoge jashtë vendit, por ato janë shumë më të shtrenjta dhe jo aq cilësore. Investimi është i shtrenjtë, por ia vlen. Nga rruga, është më e lirë për ta mirëmbajtur atë - rreth 100 mijë rubla në vit, ndërsa pastrimi i tubit nga yndyrat duhet të bëhet dy herë në vit dhe, duke marrë parasysh numrin e kateve, do të na kushtonte 300 mijë rubla. Një kompani ruse gjithashtu ofron mirëmbajtje. Nga rruga, ekziston një hack jetësor - mund të instaloni filtra më të lirë, por t'i ndryshoni ato më shpesh. Rezulton të jetë më ekonomike dhe më e sigurt. Ne bëjmë matje periodikisht - Rostest, SanPiN, ne i kemi të gjitha certifikatat, nuk lindin asnjë problem. Më pëlqen gjithashtu fakti që, megjithë pastrimin e fuqishëm, vetë furra gjithmonë ka erë pak si bukë e freskët - kjo është e saktë, duhet të ketë një aromë të lehtë.
Detyra tjetër e vështirë për ne ishte përzgjedhja e personelit, dhe veçanërisht kryebukëpjekësit. Tani nuk kemi fare qarkullim staf, por përgatituni që është shumë e vështirë të fillohet dhe është më mirë të përzgjidhen drejtuesit e skuadrave edhe para hapjes. Nuk kishte asnjë përfundim në vend, ndërtuesit po punonin, por ne kishim nevojë për një kuzhinier-bukëpjekës. Problemi ishte se njerëzit me emër dhe përvojë që kishin punuar në institucione të tjera të mëdha nuk donin të shkonin në një kafene të panjohur në një zonë banimi. Një pikë tjetër është se kemi marrë një numër të madh përgjigjesh nga ata që kanë punuar vetëm për gjashtë muaj dhe tashmë e kanë parë veten në një pozicion drejtues. Kjo nuk na shkonte. Ne merrnim deri në 800 pyetësorë në ditë! Ne shikuam gjithçka dhe nuk gjetëm personin e duhur. Dhe pastaj ndodhi një mrekulli, një rastësi e lumtur. Pas disa përpjekjeve të pasuksesshme, më në fund erdhi tek ne i njëjti bukëpjekës. Ai studioi në Francë për pesë vjet, pastaj u kthye në Moskë, u var këtu, sepse askush këtu nuk pjek bukë nga mielli, të gjithë punojnë me përzierje, dhe kjo thjesht e vrau. Dhe kur erdhi tek ne, pyeti disa herë: "A do të pjekim vërtet me miell?" Për dy muaj nuk mbaja mend si të bëja një copë bukë nga mielli, studiova përsëri të gjitha fletoret dhe shënimet e mia, m'u kujtua përvoja franceze... Ne hoqëm një ton miell për të marrë të paktën diçka, por ishte me të vërtetë ia vlente - sytë e tij shkëlqenin dhe ishte e qartë, se ky është njeriu ynë - rinovimet janë ende duke u bërë, tym po derdhet, dhe në qoshe tashmë ka një perde dhe ai po provon diçka, duke pjekur... Kërkoni njerëz të tillë, është e vështirë, por ata ekzistojnë!

ARB: Çfarë pajisje u vendosën, sa ulëse ka në sallë, cili është orari i punës së stafit?

Yu.: Kemi dy kuzhina të plota. Njëra është një furrë buke e hapur me shërbim të plotë me furrë në kuvertë, fletë brumi dhe brumosëse. Dhoma është e vogël, por ishte e mundur të vendosej gjithçka që duhej atje, dhe në përputhje me të gjitha standardet SanPiN. Kuzhina e dytë është një dyqan i nxehtë dhe i ftohtë, dhoma ftohjeje, një dhomë e vogël zhveshjeje dhe tualete. Të dyja kuzhinat janë të pajisura plotësisht për të mos përdorur produkte gjysëm të gatshme. Ne nuk blejmë asgjë, madje bëjmë salcat tona këtu. Për prerjen e kufomave dhe peshqve, ne kemi nevojë për një punëtori të veçantë, nuk kemi një të tillë, kështu që furnitorët tanë kalibrojnë gjithçka që na nevojitet. Blejmë edhe miell tashmë të situr. Gjithashtu nuk kemi instaluar lavatriçe të posaçme për vezë, pasi nevojat tona nuk janë aq të mëdha. Është më e lirë të blini vezë të lara tashmë. Sigurisht, nëse keni një furrë të madhe industriale ose një zinxhir prej 20 restorantesh, atëherë kjo ka kuptim. Nuk ka zyrë dhe nuk është e nevojshme; vendi i menaxherit është salla. Përveç kësaj, zyra e kompanisë është afër. Për sa i përket pajisjeve teknike, gjithçka tjetër është elektronike. Fuqia eshte 140 kW, e kemi rritur, shtepia ka centralin e saj dhe eshte vendosur nje kabllo e vecante nga nenstacioni. Në përgjithësi, unë rekomandoj të paktën 100 kW për një furrë buke, sepse ... Kërkohet shumë energji elektrike. Në total, i gjithë apartamenti komunal kushton mesatarisht 120 mijë rubla, pak më pak në verë. Ne nuk kemi nevojë për një roje sigurie, ne e vendosim ndërmarrjen në një buton paniku - kafenetë nuk janë vendet më joshëse për sulmuesit, dhe shumica e pagesave bëhen me transfertë bankare - nga 50 në 80 përqind e të ardhurave ditore bëhen me karta. Dhoma është e vogël, 80 metra katror - një sallë me 54 vende me mundësi rritjeje të ndenjëseve, dhe 80 metra katror - një kuzhinë. Ka 17 staf që punojnë në këtë zonë. Gjithmonë ka tre persona në sallë - një menaxher ose menaxher plus dy kamerierë, ose tre kamarierë. Kuzhinierët punojnë dy në një kohë, ndonjëherë me një të tretë për përforcim, dhe furrtarët gjithmonë punojnë së bashku gjithashtu. Plus një pastrues dhe pjatalarëse. Hapemi në 08:30, stafi mbërrin në tetë. Orari është pak rrëshqitës - njëri vjen në tetë, një orë më vonë i dyti, përkatësisht, i dyti largohet një orë më vonë, e kështu me radhë. Kjo nuk ka të bëjë vetëm me kursimet. Lokalet tona janë të vogla dhe nëse do të kishte më shumë njerëz, stafi do të duhej të merrej artificialisht me diçka. E njëjta gjë vlen edhe për kuzhinierët, njëri vjen për mëngjes, tjetri pak më vonë. Bukëpjekësi i parë vjen në orën 07:00 të mëngjesit, sepse zierja e brumit dhe pjekja e bukës është një proces i gjatë. Punojme deri ne oren 22:30, punonjesi i fundit largohet ne oren 23:00.

ARB: Sa keni investuar në projekt në total? Sa janë të ardhurat mesatare në ndërmarrje, çfarë porositen më shpesh, cilat janë orët e pikut?
Në më shumë se 30 vjet që unë dhe gruaja ime kemi qenë në biznes, nuk kemi pasur kurrë një projekt më kompleks. Kompanitë e investimeve, fabrikat, objektet e prodhimit nuk janë asgjë në krahasim me një furrë buke (qesh). "Lark" është ideja jonë e preferuar. Janë investuar gjithsej 25 milionë rubla. Kur llogaritëm kthimin në teori, doli të ishte 3 vjet, por unë mendoj se shifra reale është pesë vjet. Në pesë muaj punë arritëm mesatarisht 200 kontrolle në ditë. Për sa i përket të ardhurave, kjo është 100-150 mijë rubla në ditë, por kjo është larg kufirit. Stoku është mjaft i madh. Qarkullimi në muaj është rreth 2 milion rubla. Mëngjesi përbën 20 apo edhe 40 për qind të të ardhurave ditore. Më shumë se gjysma e pagesave bëhen me transfertë bankare, ndaj ne paguajmë 1.3 për qind për këtë. Ne kemi një sistem të thjeshtuar.

ARB: Sa kohë duhet për të përgatitur një pjatë?

Yu: Të paktën një javë, dhe mesatarisht një muaj. Kjo është ideale, sepse ju duhet të bëni shumë eksperimente - ndonjëherë nuk mund ta përmbushni çmimin, ndonjëherë nuk mund të gjenit një përbërës të ngjashëm ose nuk ju pëlqeu shija. E patëm shumë të vështirë me atë që dukej si pjata më banale - petullat. Receta e zakonshme e shtëpisë nuk do të funksionojë; në një kafene askush nuk do të presë një orë ndërsa ju i gatuani dhe i shërbeni. Ne eksperimentuam shumë me pjata të thjeshta. Petullat tona janë hikërror, dhe tërshëra shërbehet me rrush të thatë dhe mollë. Është e rëndësishme të sillni recetën e dëshiruar në automatizim. Duhet të ketë një hartë teknologjike, të detajuar sekondë pas sekonde. Kjo kërkon gjithashtu shumë kohë. Sepse dija është një gjë dhe teknologjia tjetër. Çdo pjatë duhet të formohet në mënyrë që të arrijë tek vizitori në 10-20 minuta, jo më shumë. Për shkak të kësaj, ne kemi hequr drekat e biznesit. Kishte shumë sherr me ta: dikujt i mungonte gjithmonë diçka, fshirja ishte e madhe, fitimi ishte i parëndësishëm. Duke qenë se që në fillim e pozicionuam veten si kuzhinë firmato me një çmim të arsyeshëm në një zonë banimi, në vend të drekës së biznesit ne ofrojmë 20 për qind zbritje në të gjitha gatimet e drekës. Dhe njerëzit shkuan! Të gjitha këto nuanca duhen ndjerë dhe eksperimentuar.
Menuja është një histori tjetër. Ju patjetër duhet të kontrolloni konkurrentët tuaj përpara se të ndërtoni një koncept. Do të duhen disa muaj para se të kuptoni njerëzit dhe çfarë u pëlqen. Nuk ka nevojë të përsërisni ose mbivendosni askënd, kërkoni ngrohtësinë tuaj. Fillimisht kërkoja cilësi restoranti nga çdo pjatë, edhe pse jemi kafe. Prandaj, ne filluam me diçka të thjeshtë. Aktualisht kemi një temë birre në menunë tonë, si krahë ose brinjë, por ato nuk u shfaqën menjëherë. Ne ishim të parët që prezantuam pasta, bukë dhe mëngjes. Dhe ata i kushtuan vëmendje pjatave interesante, për shembull, kotoletës Pozharskaya ose gulashit. Pjata është e stinës, dimërore, por këtu bëhet brumi për simite që mbulon pjatën. Gatimet e tilla i shtuam nga pjata kryesore në asortimentin e gatshëm të furrës.
Menynë kryesore e plotësojmë me të ashtuquajturat fletë sezonale. Vetëm për ne këto nuk janë gatime tërësisht të stinës, sepse ndryshojnë një herë në tre muaj, ndërsa për ne një herë në muaj. Ne vazhdimisht po bëjmë diçka të re dhe përmes kësaj mësojmë se si reagojnë vizitorët. Më pas futim disa në menunë kryesore dhe, përkundrazi, i heqim fare disa prej andej. Me kalimin e kohës jemi bërë më të guximshëm dhe mund të përballojmë gatime më interesante, sepse e dimë se çfarë pëlqejnë klientët tanë dhe shohim interesimin e të ftuarve. Kështu kemi marrë midhjet në salcë të vërtetë djathi blu, një simite me bojë sepjeje dhe jo të lyer me karbon aktiv. Po, është vërtet e shtrenjtë, por ne mund ta përballojmë sepse jemi të sigurt që vizitorëve do t'u pëlqejnë pjata të tilla dhe ata janë gati t'i porosisin. Dhe njerëzit vlerësojnë cilësinë, postojnë në Instagram, kështu na vijnë vizitorë të rinj dhe ky është një shtytës i fortë. Por gaforrja e Kamçatkës ose pureja me havjar do të ishte shumë, megjithëse shumë vizitorë janë gati të vijnë në darkën tonë gala. Në çdo rast, zgjedhja tani është shumë e madhe, madje edhe nga produkte të thjeshta mund të bëni një pjatë të bukur, të shijshme, origjinale dhe të lirë. Është e rëndësishme të kuptohet se njerëzit nuk shkojnë në një kafene për të blerë ushqimin që mund të përgatisin në shtëpi. Kjo do të thotë që vëmendje e madhe duhet t'i kushtohet edhe prezantimit. Ka një sasi të pabesueshme gjërash të vogla. Unë e kam dashur gatimin gjatë gjithë jetës sime, por të gatuash në shtëpi dhe të kesh një restorant janë dy gjëra krejtësisht të ndryshme. Ne kemi një kuzhinier vërtet të fortë, por jo çdo kuzhinier që di të gatuajë e ndjen lidhjen e njerëzve me konceptin. Duhet shumë kohë. Unë kam mbështetje të madhe, gruaja ime gjithmonë ndihmon, por gjashtë muajt e parë kam qenë vazhdimisht këtu. Vetëm kohët e fundit kam filluar të dal diku.

ARB: Gjatë kësaj kohe, a ka pasur situata të vështira me vizitorë apo konflikte? A erdhën autoritetet rregullatore me inspektime?

ARB: Këshilla apo receta juaj: si të krijoni një institucion cilësor dhe të suksesshëm?

Për shumë njerëz që duan të investojnë para në biznesin e tyre, hapja e një furre buke do të jetë zgjidhja më e mirë. Pavarësisht konkurrencës së ashpër në këtë segment, me një strategji marketingu kompetente ju mund të merrni një pozicion të fortë në treg dhe të bëni një fitim të mirë. Në këtë artikull ne paraqesim një plan të detajuar biznesi për një furrë ëmbëlsirash, ku do të justifikojmë realizueshmërinë e projektit, do të llogarisim periudhën e shlyerjes dhe përfitimin.

Edhe një mini furrë mund të gjenerojë të ardhura të qëndrueshme prej 80-200 mijë rubla në muaj. Ky lloj aktiviteti biznesi është tërheqës, para së gjithash, për shkak të stabilitetit të kërkesës. Pavarësisht konkurrencës së ashpër, kjo kamare nuk është e mbushur plotësisht dhe me produkte me cilësi të lartë, një shumëllojshmëri të madhe dhe kanale shitjesh të vendosura mirë, mund të mbështeteni në sukses.

Krahasuar me lojtarët e mëdhenj që prezantojnë produkte furre në një shumëllojshmëri shumë të vogël, mini furrat e bukës u përgjigjen më shpejt preferencave sezonale të klientëve, tendencave në botën e kuzhinës, etj.

Pse të shkruani një plan biznesi?

Shumë sipërmarrës fillestarë bëjnë një gabim shumë të zakonshëm dhe fillojnë të zbatojnë një projekt pa studiuar plotësisht tregun, pa analizuar mjedisin konkurrues ose duke hartuar një plan prodhimi dhe financiar.

Kjo paraqet kosto serioze financiare dhe maksimizon rrezikun. Nëse flasim për biznesin që lidhet me prodhimin e produkteve të furrës, atëherë mund të duket e thjeshtë për shumë biznesmenë fillestarë. Vetë teknologjia e prodhimit dhe kanalet e shitjes janë të gjitha të thjeshta dhe të lehta për t'u kuptuar edhe për sipërmarrësit fillestarë. Por nuk duhet të harrojmë për dobësitë e projektit, për rreziqet e tij, të cilat mund të shkaktojnë dëme serioze për biznesin.

Me organizimin e duhur të biznesit dhe një strategji marketingu të zhvilluar qartë, ju mund të arrini shpejt shpagim dhe fitime të mira. Mungesa e dobësive, injorimi i konkurrentëve të fortë, përkundrazi, do të çojë në humbje dhe mbyllje të biznesit.

Përmbledhje e projektit

Seksioni pasqyron rëndësinë e idesë së biznesit dhe realizueshmërinë e të bërit biznes në këtë drejtim.

Qëllimi i projektit është hapja e një dyqani ëmbëlsirash në një qytet me një popullsi prej rreth 300 mijë banorësh.

Avantazhi i kësaj ideje biznesi është një audiencë shumë e gjerë e synuar, e cila mund të zgjerohet më tej duke ofruar produkte ëmbëlsirash për grupe të ndryshme të popullsisë.

Përparësitë kryesore të një mini furre buke janë:

kërkesa e gjerë për produktin;
stabiliteti i kërkesës;
audiencë e gjerë e synuar;
vëllime të larta fitimesh në terma afatgjatë;
mundësi për të zhvilluar biznes dhe për të ofruar shërbime përkatëse;
përfitimi i biznesit është 20-30%.

Të metat:

konkurrencë e lartë;
varësia nga faktorët e jashtëm;
mallrat që prishen.

Ky lloj biznesi karakterizohet nga kërkesa e gjerë dhe e qëndrueshme.

Në varësi të formatit të biznesit, mund të mbështeteni në një fitim prej 100-200 mijë rubla në muaj. Por, duke pasur parasysh investimin e vogël, ky artikull do të fokusohet tek mini furrat e bukës, ku theksi kryesor në asortiment është te pjekja e produkteve të ëmbëlsirave.

Pavarësisht sezonit, festave etj., njerëzit konsumojnë një numër të madh produktesh në këtë segment, që është një avantazh i padyshimtë. Por nuk duhet të harrojmë për dobësitë e projektit.

Koha e shkurtër për shitjen e mallrave kërkon parashikime të qarta të shitjeve, përndryshe një numër i madh produktesh do të duhet të asgjësohen. Reklamimi, krijimi i një programi besnikërie, shërbimi cilësor dhe një gamë e gjerë shërbimesh shtesë do të ndihmojnë në zbutjen e këtyre rreziqeve dhe arritjen e të ardhurave të mira dhe të qëndrueshme.

Analiza e tregut

Pavarësisht konkurrencës së madhe në tregun e ëmbëlsirave, duhet theksuar se ka një kërkesë të madhe për këtë produkt. Në këtë segment ka një kërkesë të veçantë për shërbime dhe produkte gjatë pushimeve.

Është gjithashtu e nevojshme të theksohet mungesa e sezonalitetit në biznesin e pjekjes? Ndër shërbimet dhe mallrat e tjera, pjekja dhe shitja e produkteve të ëmbëlsirave është një nga më premtuesit sot. Me planifikimin dhe zhvillimin e duhur të kompanisë, mund të arrini një rentabilitet prej 20-30% në një kohë të shkurtër dhe të bëni një fitim të mirë.

Para fillimit të projektit, është e nevojshme të përcaktohet formati i biznesit. Kjo varet drejtpërdrejt nga shkalla e qytetit. Formati do të përcaktojë audiencën e synuar, konceptin e përgjithshëm të dyqanit, orientimin dhe dizajnin e tij stilistik.

Ju mund të zbatoni një ide biznesi në dy drejtime:

hapja e një furre buke vetë;
blerja e një ekskluziviteti.

Në rastin e parë, do t'ju duhet të mendoni për emrin e kompanisë, të promovoni shërbimet e saj dhe të pushtoni tregun nga e para. Në rastin e dytë, kostot e reklamimit do të jenë minimale. Meqenëse do të punoni me një markë tashmë të promovuar, të njohur dhe të dashur nga klientët.

Secila nga këto dy opsione ka të mirat dhe të këqijat e veta. Për shembull, blerja e një ekskluziviteti ju privon plotësisht nga liria. Ju do të duhet të përdorni të gjithë asortimentin, recetën dhe paketimin e markës në mënyrë rigoroze sipas kontratës.

Një nga hapat e parë në studimin e mjedisit konkurrues është identifikimi i lojtarëve kryesorë në treg. Studioni me kujdes produktet e tyre, kanalet e shitjeve dhe politikat e çmimeve. Kjo do t'ju lejojë të krijoni një ide se në çfarë drejtimi të lëvizni.

Theks i madh duhet t'i kushtohet identifikimit të saktë të audiencës së synuar, formimit të një politike çmimi dhe zhvillimit të aktiviteteve të marketingut për të rritur shitjet.

Për të analizuar mjedisin konkurrues dhe për të përcaktuar avantazhet dhe dobësitë tuaja, këshillohet të bëni një analizë SWOT dhe të identifikoni avantazhet dhe disavantazhet e projektit, kërcënimet dhe mundësitë e zhvillimit.

Analiza SWOT

Mundësitë:

zhvillimi i biznesit dhe hapja e dyqaneve shtesë të ëmbëlsirave;
përfitim i lartë;
rritje e mundshme e kërkesës së përgjithshme;
mundësia e zbatimit të shërbimeve shtesë.

konkurrencë e lartë;
jetëgjatësi e shkurtër e produkteve;
Mund të ketë probleme me furnizuesit e lëndëve të para.

Pikat e forta:

personel me kualifikim të lartë;
kërkesa e gjerë;
mungesa e sezonalitetit;
disponueshmëria e shërbimeve;
shërbim cilësor;
reklama efektive.

Anët e dobëta:

llogaritjet e gabuara të mundshme në lidhje me kërkesën për produkte;
mungesa e përvojës në këtë fushë të biznesit.

Zhvillimi i politikës së çmimeve

Kur përcaktoni çmimin e produkteve tuaja, duhet të mbështeteni në formatin e biznesit dhe audiencën e synuar.

Ju nuk duhet të vendosni një shënim shumë të lartë në produktet e ëmbëlsirave për shkak të konkurrencës së madhe dhe jetëgjatësisë së shkurtër. Vetëm një kompani që zë një pozicion udhëheqës në treg dhe ofron produkte të markës që janë cilësisht të ndryshme nga konkurrentët, mund të përballojë një çmim të lartë.

Shërbime furre buke

Linja e biznesit për hapjen e një furre ëmbëlsirash mund të zbatohet në disa opsione:

simite të vogla për prodhimin e furrës së bukës;
mini furrë buke me pikë shitje;
punëtori e vet për prodhimin e produkteve të ëmbëlsirave me një dyqan dhe kafene të vogël.

Opsioni më i mirë për një biznes të vogël është punëtoria e tij me një pikë shitje direkte.

Për të zgjeruar gamën e shërbimeve dhe për të forcuar avantazhet konkurruese, mund të zbatoni një shërbim për ofrimin e synuar të produkteve.

Gama e produkteve mund të jetë shumë e gjerë:

briosh;
bukë me aditivë të ndryshëm;
byrekë dhe simite;
ëmbëlsira;
bukë diete dhe krekera;
ëmbëlsira krem;
biskota, waffles, kek me xhenxhefil.

Plani organizativ

Për të zbatuar saktë projektin dhe për të hyrë me sukses në tregun e prodhimit dhe shitjes së produkteve të ëmbëlsirave, është e nevojshme të kryhen hap pas hapi pikat e mëposhtme:

Regjistroni një biznes.
Gjeni një lokal dhe nënshkruani një marrëveshje qiraje.
Bleni pajisje komerciale.
Punësoni staf.
Zhvilloni një strategji marketingu dhe një mënyrë për të promovuar shërbimet.

Regjistrimi dhe shkresa

Për të hapur një furrë buke, një sipërmarrës jo vetëm që duhet të regjistrohet në Inspektoratin Tatimor dhe Fondin e Pensionit, por edhe të marrë leje nga Rospotrebnadzor dhe Mbikëqyrja e Zjarrit.

Në fillim të kësaj faze, do të lindë çështja e zgjedhjes së një forme organizative dhe ligjore. Për të zbatuar një mini furrë buke, do t'ju duhet të zgjidhni midis një sipërmarrësi individual dhe një LLC.

Është gjithashtu e nevojshme të regjistrohen saktë kodet në dokumentet e regjistrimit

Për të nisur një projekt mini-furrë buke, si kod kryesor duhet të specifikohet ora 55.30 “Aktivitetet e restoranteve dhe kafeneve”.

Ai rregullon aktivitetet që lidhen me prodhimin e produkteve ushqimore dhe shitjen e tyre drejtpërdrejt në vendin e prodhimit. Mund të shtohen edhe kode të tjera, por ky duhet të specifikohet si kryesor.

Pas paraqitjes së dokumenteve për të hapur një sipërmarrës individual, është e nevojshme të zgjidhet çështja e taksave. Zgjidhja optimale do të ishte zgjedhja e UTII, por nuk është e disponueshme në çdo rajon.

Përveç dokumenteve të regjistrimit që ju lejojnë të kryeni aktivitete biznesi, do t'ju duhet të lëshoni edhe shumë leje për pajisje, ambiente dhe punë me personel.

Duke marrë parasysh specifikat e projektit të biznesit, duhet të jeni të përgatitur për inspektime të vazhdueshme nga shërbimet sanitare.

Pra, për të hapur një furrë buke ju nevojiten:

Paraqisni dokumente për regjistrim si sipërmarrës individual.
Zgjidhni dhe rregulloni ambientet në përputhje me kërkesat e inspektimeve qeveritare, bëjeni të sigurt për punëtorët dhe vizitorët.
Merrni leje për të hapur nga Pozhnadzor dhe Rospotrebnadzor.

Gjithashtu nga dokumentacioni shtesë do t'ju duhet:

Përfundimi i SES për pajtueshmërinë (ekzaminimi sanitar dhe epidemiologjik);
Libri i ankesave dhe sugjerimeve;
Fletore (TORG-12);
Marrëveshja e qirasë.

Për të punuar, do t'ju duhet të blini një arkë dhe të mbani një arkë. Do t'ju duhen 2 deri në 3 ditë pune për të përfunduar procesin.

Zgjedhja e produkteve për hapjen e një furre buke dhe shitjen e produkteve të ëmbëlsirave duhet të trajtohet me shumë kujdes. Suksesi i biznesit do të varet kryesisht nga kjo.

Nëse keni zgjedhur opsionin e biznesit për të blerë një ekskluzivitet, atëherë një konsulent nga kompania franchisor do t'ju ndihmojë të zgjidhni ambientet e duhura dhe ta rregulloni atë. Ky është një nga avantazhet e punës me një ekskluzivitet.

Nëse hapni vetë një furrë buke, atëherë kur zgjidhni një ambient, duhet të merrni parasysh nuancat e mëposhtme:

përshkueshmëria e vendit;
aksesueshmëria e transportit;
çmimi i qirasë;
qira afatgjatë;
mundësia e pushimeve me qira;
a përfshihen faturat e shërbimeve në qira?
leje për riparimin dhe rizhvillimin e lokaleve;
leje për të vendosur reklama të jashtme.

Nuk duhet të hapni një dyqan ëmbëlsirash pranë qendrave të fitnesit ose klubeve sportive. Por afërsia me institucionet argëtuese dhe arsimore të fëmijëve do të kontribuojë në një fluks të mirë klientësh.

Madhësia e dhomës dhe stili i saj varen kryesisht nga formati i zgjedhur i biznesit. Nuk duhet të jetë një bodrum, uji duhet të furnizohet në dhomë dhe duhet të pajiset me një sistem ventilimi.

Opsioni ideal është një dhomë me vitrinë të madhe xhami, e cila do t'ju lejojë të shfaqni produktet në ekspozitë, duke tërhequr klientët. Gjithashtu, nëse planifikoni, përveç shitjeve direkte të produkteve, të ngrini një mini-kafe ku klientët mund të shijojnë pasta të freskëta me një filxhan kafeje, duhet të merrni me qira një dhomë në të cilën do të instaloni 3-4 tavolina.

Përveç sallës së klientit dhe sportelit të shitjeve, është e nevojshme të mendoni edhe për pjesën e prodhimit. Në varësi të konceptit të zgjedhur të biznesit, kjo zonë mund të jetë e hapur ose e mbyllur.

Avantazhi do të jetë prania e një hyrje të pasme ku do të mundësohet transportimi i pajisjeve dhe lëndëve të para pa shqetësuar klientët.

Nëse vendosni të zbatoni një projekt biznesi jo vetëm në prodhim, por edhe në të njëjtën kohë në shitjen e produkteve të ëmbëlsirave, atëherë vendi duhet të ketë trafik të mirë. Në një qytet të madh, merrni parasysh opsionet pranë metrosë, institucioneve arsimore dhe qendrave të mëdha tregtare.

Kostot e rinovimit ndryshojnë në varësi të stilit të zgjedhur dhe konceptit të projektit. Minimumi - është e nevojshme të zbardhen muret dhe tavanet, me pllaka të dyshemesë. Sigurohuni që t'i përfshini këto kosto në seksionin e planit financiar kur llogaritni kthimin e projektit.

Blerja e pajisjeve do të jetë zëri më i madh i shpenzimeve. Në të njëjtën kohë, cilësia e produktit dhe rezultati përfundimtar varen drejtpërdrejt nga cilësia dhe prodhueshmëria e pajisjeve.

Për të minimizuar kostot fillestare, mund të merrni parasysh blerjen e pajisjeve të përdorura.

Këtu ne paraqesim një plan biznesi që synon të prodhojë dhe shesë produktet tona në nivel lokal.

Kjo kërkon blerjen e dy llojeve të pajisjeve:

Për prodhimin e drejtpërdrejtë të produkteve të ëmbëlsirave.
Për shitjen e produkteve.

Lloji i prodhimit të pajisjeve përfshin:

piqem;
mikser brumi;
dollap;
fletë vatra;
tavolinë për prerjen e brumit;
karrocë pjekjeje;
sitës mielli.

Çmimi mesatar i blerjes për këtë listë të pajisjeve është rreth 1 milion rubla.

Për të shitur produkte, do t'ju duhet:

dhoma e ftohjes;
vitrinë termike;
makinë arke;
kasafortë ose sirtar parash;
tavolina e shitësit;
rafte për ruajtjen e produkteve.

Nëse formati i biznesit përfshin një mini kafe në vend, atëherë është e nevojshme të blini mobilje për vizitorët:

tavolina (3 copë);
divan (2 copë);
kondicioner;
karrige (10 copë;
pasqyrë;
varëse rrobash.

Çështjet lidhur me blerjen e lëndëve të para luajnë një rol të rëndësishëm në zbatimin e këtij projekti. Kushtojini vëmendje të madhe cilësisë së lëndëve të para, besueshmërisë së furnitorëve, çmimit dhe kohës së dorëzimit të produkteve.

Ju mund të kërkoni për partnerë përmes internetit. Kjo është punë e gjatë dhe e mundimshme. Ju nuk duhet të porosisni të gjitha mallrat nga një furnizues menjëherë. Në muajt e parë, do të jetë e këshillueshme që të punoni me 3-5 furnizues menjëherë. Megjithëse kjo qasje do të kërkojë kohë dhe përpjekje shtesë, do t'ju lejojë të identifikoni furnizuesin më të mirë me të cilin më vonë mund të lidhni një kontratë dhe të kërkoni një zbritje shtesë.

Është e nevojshme të lidhni një marrëveshje verbale për furnizimet me furnitorët në fazën e planifikimit, në mënyrë që të mos ketë vonesa kohore më vonë.

Mos harroni se përveç furnizimit me produkte bazë, duhet të kujdeseni edhe për blerjen e produkteve të paketimit.

Fitimi dhe suksesi i promovimit të shërbimeve në treg varen kryesisht nga personeli i përzgjedhur siç duhet. Në varësi të madhësisë së biznesit tuaj, mund t'ju duhet një përbërje dhe numër i ndryshëm punonjësish.

Stafi duhet të përfshijë:

pasticeri;
bukëpjekës (2 persona në turn)
teknolog;
shitës (2 persona);
drejtor (kontabilist);
menaxher i shitjeve;
grua pastruese.

Për të minimizuar kostot në artikullin e shpenzimeve "Paga", mund të punësoni një kontabilist nga një organizatë e palës së tretë, duke paguar për punët e punës kur dorëzoni raporte në shërbimin tatimor.

Këshillohet që furra të funksionojë gjatë gjithë orarit, duke marrë parasysh specifikat e biznesit. Për ta bërë këtë, ju duhet të punësoni shitës dhe furrtarë në numër të dyfishtë. Jini shumë të kujdesshëm kur zgjidhni shitësit.

Përveç shoqërueshmërisë dhe pamjes së këndshme, ata duhet të kenë një kuptim të shkëlqyer të psikologjisë së blerësit dhe të jenë në gjendje të ofrojnë një produkt.

Video. Ide biznesi për hapjen e një furre buke

Në përputhje me formatin e biznesit dhe audiencën e synuar, është e nevojshme të zhvillohen avantazhe konkurruese dhe një strategji marketingu për furrën e bukës.

Në mënyrë që të dalloheni nga konkurrentët tuaj, duhet të mendoni për stilin tuaj të korporatës, të fokusoheni në paketimin dhe shërbimin. Ju mund të gjeni shërbime kreative që do të ofrohen vetëm në mini-furrën tuaj (përshëndetje personale për një tortë ose pasta, shpërndarje e produkteve në shtëpi, produkte të pjekura me porosi, etj.)

Promovimi i shërbimeve dhe mallrave

Kanalet kryesore të promovimit të produktit do të jenë shitjet direkte dhe reklamimi i jashtëm.

Për të promovuar në mënyrë aktive produktet, është e nevojshme të mendoni përmes një programi besnikërie, promovime të ndryshme dhe karta kursimi me zbritje për klientët e rregullt. Kjo do të rrisë shitjet dhe do të krijojë një bazë klientësh të rregullt.

Kushtojini vëmendje reklamimit në natyrë. Kjo për faktin se njerëzit shumë shpesh blejnë produkte ëmbëlsirash me impuls. Një shenjë shumëngjyrëshe, një pamje e jashtme origjinale e ndritshme, reklamimi në natyrë dhe një shenjë do të ndihmojnë në rritjen e shitjeve.

Disa javë para hapjes së furrës dhe fillimit të prodhimit, mund të organizoni një fushatë reklamuese në shkallë të gjerë dhe ta bëni ditën e hapjes një festë. Për të shpallur me zë të lartë hyrjen tuaj në treg, dekorojeni dyqanin me balona, organizoni konkurse dhe shitje promocionale.

Fjala e gojës do të fillojë të funksionojë vetëm 6-8 muaj pas fillimit të projektit, por për këtë ju duhet të kujdeseni për reputacionin e kompanisë dhe stilin tuaj të korporatës.

Një veprim i shkëlqyer marketingu do të ishte krijimi i identitetit tuaj të korporatës dhe zhvillimi i paketimit të dhuratave. Duke marrë parasysh konkurrencën e ashpër në këtë segment, kjo do t'ju lejojë të dalloheni nga furrat e tjera. Për më tepër, tendencat moderne kërkojnë një qasje krijuese në hartimin e jo vetëm të vetë produkteve, por edhe paketimit të tyre.

Mos harroni se në mënyrë që ky "mashtrim" të funksionojë për ju, duhet t'i kushtoni vëmendje të madhe reputacionit të kompanisë. Reputacioni i kompanisë përbëhet nga personeli me cilësi të lartë, një gamë e gjerë shërbimesh, shërbimi i shpejtë dhe raporti optimal çmim-cilësi.

Siç u përmend më lart, për një biznes ekskluzivitet, buxheti i reklamave mund të jetë minimal.

Plani financiar

Në varësi të formatit të biznesit, ju mund të shesni nga 50 deri në 100 kg produkte në ditë. Është e vështirë të flitet për shumën e saktë të të ardhurave ditore, pasi shumë varet nga gama e produktit.

Fatura mesatare për klient do të jetë 100 rubla.

Fillestar:

riparime - 100 mijë rubla;
blerja e pajisjeve tregtare - 900 mijë rubla;
regjistrimi i biznesit – 3 mijë;
reklama për hapje - 10 mijë;
blerja e mallrave - 50 mijë

TOTALI: 1063 mijë rubla

E përhershme:

paga e personelit – 70 mijë;
marrja me qira e lokaleve – 20 mijë;
shërbimet komunale - 15 mijë;
blerja e mallrave - 60 mijë;
shpenzime shtesë - 30 mijë.

TOTALI: 195 mijë rubla

Periudha mesatare e shlyerjes, me një plan të zhvilluar siç duhet dhe respektim të rreptë të tij, është 4-5 muaj.

Avantazhi kryesor do të jetë shitja e drejtpërdrejtë e produkteve tuaja. Përveç kësaj, ju mund të zhvilloni biznesin tuaj duke krijuar partneritete, duke lidhur një marrëveshje për furnizime me shumicë në supermarkete, dyqane ëmbëlsirash etj.

Video. Karakteristikat e prodhimit të bukës

konkluzioni

Siç mund ta shihni, procesi i zbatimit të një ideje biznesi për të hapur një furrë ëmbëlsirash është mjaft i thjeshtë.

Gjëja kryesore është të ndiqni me përpikëri planin e zhvilluar dhe të merrni parasysh të gjitha dobësitë e projektit.

Për të minimizuar rreziqet në fazën e parë të nisjes së një projekti, ndiqni këshilla të thjeshta:

mendoni mbi asortimentin dhe nënvizoni pozicionet e markës;
filloni duke pjekur 8-10 artikuj;
fokusimi në audiencën e synuar;
mos filloni prodhimin me tufa të mëdha.